{"id":2732,"date":"2022-07-14T14:46:15","date_gmt":"2022-07-14T12:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/venfret.fr\/?post_type=product&p=2732"},"modified":"2024-05-17T22:30:57","modified_gmt":"2024-05-17T20:30:57","slug":"chocolat-des-freres-de-la-cote-bean-to-bar-noir-71","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/produit\/chocolat-des-freres-de-la-cote-bean-to-bar-noir-71\/","title":{"rendered":"Chocolat des Fr\u00e8res de la C\u00f4te \u00ab\u00a0Bean to Bar\u00a0\u00bb Noir 71%"},"content":{"rendered":"
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Les Frères de la Côte – Bean to Bar<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Histoire <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Délicatesse vieille de 10 siècles, née dans le bassin des Caraïbes. Les <\/p>\n

fèves de Cacao bruts sont sélectionnées directement avec les producteurs <\/p>\n

et les coopératives Caribéennes chaque année lors de l’escale du voilier <\/p>\n

cargo sans moteur \u00ab\u00a0Tres Hombres\u00a0\u00bb, cultivées organiquement par des <\/p>\n

fermiers locaux en République Dominicaine dans le respect de leur <\/p>\n

tradition et de l’environnement.<\/p>\n

Après plus de 10 années passées aux Antilles Maggy et Raphaël sont <\/p>\n

revenus s’installé en Charente Maritime pour une nouvelle aventure<\/p>\n

Depuis plus d’un an nous peaufinons nos procédés de fabrication d’un <\/p>\n

chocolat d’exception à partir des fèves de Cacao Biologiques ramenées <\/p>\n

des Caraïbes par le voilier cargo Tres Hombres.<\/p>\n

Saviez vous que le chocolat développe une palette aromatique aussi large <\/p>\n

que le vin?<\/p>\n

Des arômes floraux (les plus délicats), boisés, fruités,…<\/p>\n

Pour conserver ces arômes, nous privilégions une faible torréfaction <\/p>\n

permettant de garder les qualités nutritives du Cacao et surtout sa <\/p>\n

complexité aromatique.<\/p>\n

Aucun arôme artificiel de vanille comme dans tous les chocolats <\/p>\n

industriels. Le traitement des fèves en quantité industrielle les <\/p>\n

obligeant à pousser les torréfactions et détruisant tous les arômes <\/p>\n

délicats du cacao.<\/p>\n

En plus de cela nous privilégions un temps de conchage (Broyage des <\/p>\n

fèves pour en extraire le beurre intérieur) très long qui permet aux <\/p>\n

fèves d’exprimer tout leur potentiel aromatique en lui donnant une <\/p>\n

grande longueur en bouche.<\/p>\n

C’est un vrai voyage des saveurs. Une nouvelle passion que nous avons <\/p>\n

hâte de partager avec vous.<\/p>\n

Merci à l’Artiste Cecile le Gratiet pour la magnifique aquarelle de nos <\/p>\n

emballages et Corinne Maeght de nous avoir formé à l’Art de la <\/p>\n

transformation des fèves de Cacao en Chocolat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Producteur<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Transformé par Maggy et Raphaël<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Géographie <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Fèves de République Dominicaine<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Variétés <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Trinitario<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Tablette de 90g<\/p>\n

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