{"id":2944,"date":"2023-05-24T14:50:05","date_gmt":"2023-05-24T12:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/venfret.fr\/?post_type=product&p=2944"},"modified":"2024-05-17T09:43:59","modified_gmt":"2024-05-17T07:43:59","slug":"tablette-de-cafe-les-freres-de-la-cote-bean-to-bar","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/produit\/tablette-de-cafe-les-freres-de-la-cote-bean-to-bar\/","title":{"rendered":"Tablette de caf\u00e9 \u2013 Les Fr\u00e8res de la C\u00f4te \u00ab\u00a0Bean to Bar\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"
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Retour<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Les Frères de la Côte – Bean to Bar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Histoire<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Après plus de 10 années passées aux Antilles Maggy et Raphaël sont<\/p>\n

revenus s’installer en Charente Maritime pour une nouvelle aventure.<\/p>\n

Depuis plus d’un an nous peaufinons nos procédés de fabrication d’un<\/p>\n

chocolat d’exception à partir des fèves de Cacao Biologiques ramenées<\/p>\n

des Caraïbes par le voilier cargo Tres Hombres.<\/p>\n

Saviez vous que le chocolat développe une palette aromatique aussi large<\/p>\n

que le vin?<\/p>\n

Des arômes floraux (les plus délicats), boisés, fruités,…<\/p>\n

Pour conserver ces arômes, nous privilégions une faible torréfaction<\/p>\n

permettant de garder les qualités nutritives du Cacao et surtout sa<\/p>\n

complexité aromatique.<\/p>\n

Aucun arôme artificiel de vanille comme dans tous les chocolats<\/p>\n

industriels. Le traitement des fèves en quantité industrielle les<\/p>\n

obligeant à pousser les torréfactions et détruisant tous les arômes<\/p>\n

délicats du cacao.<\/p>\n

En plus de cela nous privilégions un temps de conchage (Broyage des<\/p>\n

fèves pour en extraire le beurre intérieur) très long qui permet aux<\/p>\n

fèves d’exprimer tout leur potentiel aromatique en lui donnant une<\/p>\n

grande longueur en bouche.<\/p>\n

C’est un vrai voyage des saveurs. Une nouvelle passion que nous avons<\/p>\n

hâte de partager avec vous.<\/p>\n

Merci à l’Artiste Cecile le Gratiet pour la magnifique aquarelle de nos<\/p>\n

emballages et Corinne Maeght de nous avoir formé à l’Art de la<\/p>\n

transformation des fèves de Cacao en Chocolat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Tablette de 80g<\/p>\n

Dans cette recette le cacao a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par des grains de caf\u00e9 de Colombie. Avec du beurre de cacao et du sucre cela cr\u00e9er une tablette fondante est gourmande.<\/p>\n

Attention toute fois \u00e0 ne pas la manger en enti\u00e8re avant d’aller se coucher car elle contient l’\u00e9quivalent de 5 expressos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2947,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"brizy-blank-template.php","meta":[],"product_cat":[18],"product_tag":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2944"}],"collection":[{"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2944"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2944"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/venfret.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}