Chocolatemakers - Amsterdam

Histoire

Il y a dix ans, Enver et Rodney ont commencé à fabriquer du chocolat.

Beaucoup de choses se sont passées depuis et leur chocolat est devenu

un nom familier pour les amateurs de produits délicieux et durables.

Depuis 2019, ils produisent à l'énergie solaire et sans émissions dans

leur chocolaterie sur le port d'Amsterdam. Leur Atelier est un lieu

vivant. Non seulement ça sent toujours le chocolat, mais il s'y

passe beaucoup plus de choses. Une fois par an, le voilier Tres Hombres

décharge une cargaison de cacao, deux fois par an, des centaines de cyclistes

viennent d'Allemagne pour transporter leur chocolat.

La République dominicaine est un fournisseur réputé de cacao

trinitario. Leur partenaire Conacado est une coopérative qui représente

10 000 petits producteurs de cacao et qui a pris l'initiative de passer

à un cacao biologique et équitable fermenté pour les clients ayant

des exigences de qualité élevées. Ils ont construit sur l'île de

grandes installations dans sept régions où le cacao est emmené pour être

fermenté et séché sous un contrôle de qualité constant.

Le cacao biologique assure une bonne biodiversité dans les

plantations de deux manières : il améliore la teneur en matière

organique du sol, ce qui maintient la vie du sol à un certain niveau et

améliore le bilan hydrique du sol (effet éponge du sol). Il faut

également planter des arbres d'ombrage, ce qui crée des niches pour les

oiseaux et les insectes !

La surtaxe soutient les programmes éducatifs et la formation des

agriculteurs et fait de Conacado un acteur important pour les petits

agriculteurs de la République dominicaine.