Panela - Colombie

Histoire

La panela est du sucre de canne brut et non raffiné de Colombie.

Elle est traditionnellement transformée à la main depuis des siècles par déshydratation à feu doux du jus de canne à sucre brut. Ce procédé très simplifié, permet de conserver toute la saveur et la richesse des nutriments présents dans la canne à sucre. La mélasse est naturellement riche en vitamines, minéraux et possède des vertus antioxydantes.

Notre panela est cultivée et récoltée par plusieurs fermes familiales colombiennes qui travaillent en partenariat avec la coopérative La Gloria Corp dans les municipalités d'Oiba et de Guapota dans le district de Santander.

Des générations précédentes, La Gloria a hérité d'un amour pour la tradition de la culture et de la transformation de la canne à sucre avec un profond respect pour la terre.